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柿子醋做法柿子醋怎么做做柿子醋

简单家庭柿子醋做法,做柿子醋需要加水吗?

更新:2021-11-26 21:11:47来源:guoget.com浏览 98

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柿子是我们日常生活中很常见的一种水果,每年到了金秋时节,无论是水果商店还是超市都能随处见到它的身影。柿子的食用方法很多,直接鲜食是最为简单的方法,不过也有不少地区的人们会将柿子制作成柿子醋来进行饮用。

简单家庭柿子醋做法,做柿子醋需要加水吗?

一、柿子醋怎么做

工具:

无毒塑料布,棉纱,农家烧制的大缸一口、新鲜柿子、柿子醋原液

步骤:

1.将成熟的新鲜柿子(无腐烂)摘下用清水洗净,放在无灰尘无污染的环境中阴干,然后带上卫生手套轻轻将柿蒂去掉。

2.棉纱消毒,缸和竹楼消毒时用开水冲刷。

3.缸和竹楼消毒晾干后用棉纱在竹楼底衬上1-2层,再用塑料布在竹楼内的周围衬上一层,就可以上料了,上完料后用棉纱盖在上面,最后用防尘罩把整个缸罩上。要放在无污染无蚊虫的地方。

4.关键是下一步,后期发酵。也就是制成陈年老醋。用这种方法制成的陈年老醋能存放数年。

5.用木质的或塑料的勺子(注意:千万不要用金属)把柿子醋原液灌入瓶中(经过消毒的)包装密封,在阴凉处挖一个1米以下的坑掩埋。这就是后期发酵,随用随挖,就这么简单。

简单家庭柿子醋做法,做柿子醋需要加水吗?

二、做柿子醋需要加水吗

做柿子醋不需要加水。

柿子是一种含有丰富水分和糖分的水果,非常容易腐败发酵,因此做柿子醋的时候不需要加水,只需要让柿子自行发酵就可以了,额外添加水份可能会滋生细菌,导致柿子醋变质的情况。

大家对于柿子这种水果是比较熟悉了的,但由于柿子醋在生活中相对来说比较少见,所以人们对它不了解也是情理之中。上文中有介绍一些柿子醋的做法以及使用方法,还望对大家有帮助。

简单家庭柿子醋做法,做柿子醋需要加水吗?

三、简单家庭柿子醋做法

食材:

无毒塑料布(用于食品包装的),棉纱(稀布),农家烧制的大缸一口,蛇皮袋。

做法步骤:

1.清洗柿子—阴干—去柿蒂—上料(新鲜柿子)—发酵(1~2个月)—成品(柿子醋原液)将成熟的新鲜柿子(无腐烂)摘下用清水洗净,放在无灰尘无污染的环境中阴干,然后带上卫生手套轻轻将柿蒂去掉。

2.关键是下一步,后期发酵。也就是制成陈年老醋。用这种方法制成的陈年老醋能存放数年棉纱消毒(开水烫或用高压锅),缸和竹楼消毒时用开水冲刷缸和竹楼消毒晾干后用棉纱在竹楼底衬上1~2层,再用塑料布在竹楼内的周围衬上一层,就可以上料了,上完料后用棉纱盖在上面,最后用防尘罩把整个缸罩上。要放在无污染无蚊虫的地方。经过1~2个月自然发酵后,缸里面淋出的柿子水就是柿子醋原液,这两个月之内不要动它,等能闻到有醋的酸味时,把竹楼拿下,看看缸内柿子水的上面有没有一层乳白色的半透明的东西(醋衣),如果有证明成功了,这是前期发酵。但不会太酸,有甜味。颜色就像红葡萄酒一样透明。

3.用木质的或塑料的勺子(注意:千万不要用金属)把柿子醋原液灌入瓶中(经过消毒的)包装密封,在阴凉处挖一个1米以下的坑掩埋。这就是后期发酵,随用随挖,就这么简单。

4.注意:用完全成熟的柿子做出来的柿子醋的颜色就像红葡萄酒一样透明,没完全成熟的做出来的柿子醋是青色(经后期发酵才能像红葡萄酒一样透明),存放的时间越长颜色就越深。但是都有沉淀物,这是正常的。

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