酪梨

Lao Li

酪梨,即,牛油果又称鳄梨、油梨、樟梨,是一种水果,木本油料树种之一,樟科、鳄梨属。原产于中国,我国南方的广东、福建、台湾、云南等地均有引进栽培。

2020-08-27 11:30:51 浏览2147
酪梨

基本归属

中文学名
酪梨
英文名
avocado
别称
牛油果、油梨、樟梨、鳄梨

酪梨是什么

酪梨是樟科鳄梨属植物,常绿乔木,耐阴植物。高约10米,树皮灰绿色,纵裂。叶互生,长椭圆形、椭圆形、卵形或倒卵形,先端极尖,基部楔形、极尖至近圆形,革质,上面绿色,下面通常稍苍白色。花淡绿带黄色,长5-6毫米,花梗长达6毫米,密被黄褐色短柔毛。花被两面密被黄褐色短柔毛,花被筒倒锥形。果大,通常梨形,有时卵形或球形,黄绿色或红棕色,外果皮木栓质,中果皮肉质,可食。花期2-3月,果期8-9月。

酪梨的分布地区

中国、菲律宾、欧洲。

酪梨什么时候成熟

新鲜的酪梨可以在8-9月份食用南方种植的。

酪梨怎么挑选

观其色:首先酪梨表面的颜色越深,这就表示酪梨成熟的程度越高,如果是想马上就吃的话,那选择墨绿的酪梨;如果想放一段时间,过几天再吃的话,就选择深绿色的酪梨,切勿太新鲜买的酪梨,因为很难判断要放多久,才能吃了。

观其形:酪梨要买果皮表面没有淤黑、腐烂、破损的。酪梨的柄拨开是黄色的,就是新鲜的,如果是黑色的,就是放的时间比较长,是不新鲜的。

摸其面:酪梨的果皮表面摸起来有小坑洼,这是是非常正常的现象。轻轻按下去,要感觉结实、有弹性的最好,最新鲜。

整体检查:最后一个步骤,看表面有没有腐烂变质的位置,轻轻地捏一下看是否很软,软一些就是新鲜的牛油果了,可以放心购买。酪梨果是肉质的核果,果皮颜色是黄绿色、红棕色到棕色的成熟变化的,成熟的后果皮最后变成黄绿色、乳黄色、褐色或暗绿色;果肉是及其软的,肉色乳白或淡黄或乳黄,果肉口感质极细腻略微带甜,类似与蛋黄味。

酪梨怎么催熟

可以将酪梨放入深色纸袋,避免阳光直射,在室温下放置2到5天即可。如果再在纸袋子里放一个苹果或者香蕉,可以加速酪梨的催熟过程。千万不要把没有催熟过的酪梨放在冰箱里冷藏。一旦未经催熟的酪梨被冻硬后,就很难催熟了。催熟后的酪梨,不去皮,可以在冰箱里储存长达两星期。

酪梨怎么食用

直接食用:将牛油果洗干净以后,去皮去核以后切成小块以后即可食用啦。但是很多第一次食用牛油果的人尽量不要选择这种食用方法,因为他们会觉得比较淡,会不能够适应。

涂在面包片上:牛油果的果肉的口感十分的细腻,我们可以将牛油果对半切开以后将其果核去除掉,接着将果肉均匀的涂抹在面包上,做成牛油果酱。如果觉得味道有一点平淡,或者喜欢微甜的小伙伴们可以适量的在涂抹上一下草莓酱或者蜂蜜进行简单的调味。

做成沙拉:牛油锅中的脂肪的含量比较低,喜欢轻食的小伙伴们可以将牛油果与其他蔬菜水果放在一起制作成沙拉酱即可。首先将牛油果去皮以后滚刀切成块状以后放入沙拉碗中。接着将奶酪切成1厘米左右的小块以后备用。再然后将切好的奶酪加到沙拉碗中。再然后将生菜清洗干净以后手撕成小块状以后放入沙拉碗中。同时将准备好的玉米粒放入沙拉碗中。接着准备酱汁。先将盐、胡椒粉、橄榄油以及苹果醋均匀的混合在一起以后将醋汁慢慢淋在沙拉碗中,最后将碗中所有的食材搅拌均匀以后盛出来就可以直接食用啦。

烤牛油果:可以将牛油果对半切开以后将牛油果的核去掉以后,放入切好的圣女果或者坚果。接着将牛油果撒上自己喜爱的调味料。最后将其放在烤箱中烤五分钟以后就可以取出来食用啦。

酪梨怎么保存

市场买来的酪梨通常外皮都还是绿色,尚未成熟,需放个几天等它成熟,如果等不及想大快朵颐,可以试试将酪梨与香蕉一起放进纸袋中!将未成熟的酪梨与成熟的香蕉放在一起,香蕉会自然释放乙烯,让酪梨更快成熟喔!与苹果放一起也有同样的效果喔。

如果你买的酪梨太过成熟,或是还没有要使用,不想酪梨成熟太快,那就赶紧把它放进冰箱里冷藏吧!冷藏会大幅延缓酪梨成熟的速度,预计一两天后想吃再把酪梨拿出冰箱,放常温让它自然熟成。酪梨保存可利用酸性物质,像是柠檬汁来减缓氧化。

酪梨切开后接触氧气就会开始氧化,果肉变成棕色的。有个简单的小撇步,可以防止酪梨氧化。利用酸性物质,像是柠檬汁、莱姆汁、柳橙汁、醋、蕃茄,撒在酪梨表面,再用保鲜膜包起来,阻隔表面接触到氧气,就能减缓氧化。另外把酪梨籽留着,不剥除,也可以减少果肉表面暴露到氧气的机率,减少氧化的可能。

用保鲜膜包紧,阻隔果肉表面接触氧气。如果切开后发现酪梨还不够熟,可以在果肉表面撒上柠檬汁或是其他酸性果汁后,再将切开的两半酪梨合起来,用保鲜膜包紧放进冰箱冷藏。再定时确认酪梨软硬来看熟度足以食用了没。

酪梨的营养价值

酪梨即鳄梨,别称牛油果、油梨、樟梨。属于热带水果,其果仁的提炼油,不仅可以食用,还可以用来护肤。因酪梨营养价值与奶油相当,故有“森林奶油”的美称。

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