不知火

Bu Zhi Huo

不知火,芸香科柑橘属柑橘种下的杂柑品种。不知火树势中等或偏弱,较直立;枝梢较硬、密生,较细而短,具小刺;几乎全是单花,花粉量少,且多数是畸形花,无核果率很高,果实梨形或高扁圆形,果实大,果蒂部常有短颈;果面呈橙黄或橙色,果皮较粗糙、中等厚,易剥离;果肉脆嫩多汁,囊壁薄而脆

2023-09-06 15:58:17 浏览42
不知火

基本归属

中文学名
不知火
英文名
anamania
别称
丑橘、杂柑、凸顶柑、丑柑、丑桔

不知火是什么

之所以被称为丑橘、丑柑、丑八怪,是因为不知火的外形不符合大众审美中光滑、圆润的形象,而是坑坑洼洼的,显得特别粗糙颜值不高,而且还有一个特别突出的小揪揪,就好像噘起嘴一样丑丑的,所以就被打上了“丑”的烙印。

不知火的分布地区

原产于日本,20世纪90年代引种到中国国内先后在浙江、四川、福建、广东等地栽培。不知火主要生长在位于川西平原尾端的彭山县,于2012年由四川引种到忠县进行栽培。

不知火什么时候成熟

不知火就是丑橘,它的成熟时间在2-3月份,春季是不知火大量上市的季节,有着“柑橘皇后”的美称,属于柑橘的一种,并没有其他分类了。

不知火怎么挑选

挑选顶部凸起的:丑橘的形状很特别,不是有规则的圆形,看起来像手榴弹,挺有个性的。挑选丑橘的时候,有人可能会纠结一个问题,到底挑那种凸起很明显的好,还是凸起不明显的好,有些朋友会把凸起不明显的选走,认为这样的果肉更饱满更好吃,如果你这样挑就错了,这种类型的丑橘不好吃,口感很差,味道很酸。而凸起很明显的丑橘反倒更加好吃,长成这样的丑橘说明在生长的时候接收到了充足的阳光和水分、营养,那么口感自然更好,这才是它最标准的样子,所以买丑橘的时候要专挑这种凸起明显的。

挑选表皮皱巴巴的:为什么不知火叫丑橘,因为它和别的橘子太不一样了,外表皱巴巴的,看起来不怎么好看,所以有了丑橘的称呼。那么我们挑选丑橘的时候,就要根据这一特征去挑,专门挑这种摸起来皱巴巴,表皮很粗糙的,看着不好看却很好吃,通常都甜度高水分足。反之那种不怎么皱巴,摸起来又很光溜的反倒不好吃,要么吃起来很酸,要么没什么味道,不要弄错了。

挑选软硬适中的:到底是捏起来硬的好还是捏起来软的好?很多人很纠结,有些朋友认为硬的更新鲜,也有些朋友认为软的成熟度高,是不是这样呢?其实新鲜的丑橘,它捏起来不硬也不软,也就是软硬适中的,可以感受到有弹性,这种更加好吃,挑选的时候可以仔细去辨别一下。而遇到那种捏起来特别软的不要选,这种丑橘不新鲜了,若买回去很吃亏,别弄错了,价格多便宜都不要。捏的过程中还可以随手掂一下重量,若是好吃的丑橘,它的分量比较重,选这样的准没错。

挑选叶子新鲜的:市场上卖的丑橘多半带着叶子,那么挑选的时候可以看看叶子的新鲜度,若叶子十分新鲜,丑橘也就很新鲜,反之叶子已经蔫了,丑橘也就不新鲜了,不建议买。还有成熟度高的丑橘,它的颜色比较深,如果颜色看起来很淡的话,这种丑橘成熟度不高,味道就不好,也不建议买。

不知火怎么催熟

温水浸泡丑橘:想要达到催熟的作用,可以借助40度左右的温水,直接将酸的丑橘放到温水当中浸泡。一般浸泡20分钟可以让丑橘洗个澡之后将其取出,放置1~2天的时间,可以让丑橘改变口感。

反复揉捏:如果丑橘特别的酸,根本就下不了口,这时候可以将丑橘反复揉捏,因为反复揉捏的过程中,丑橘体内的酸性成分会受到冲击刺激会导致酸度降低,内部的糖分比例开始大幅度的增加。这时候再将丑橘放到塑料袋当中,来回的摇晃可以让丑橘变得更甜。

不知火怎么食用

不知火在冬春季节吃是最好的,没有成熟的不知火也是可以吃的,虽然它没有毒性,但是吃起来口感会很酸涩,所以并不建议食用未成熟的不知火。

不知火怎么保存

把树枝铺在纸箱底部,因为松枝能够分泌一种,称为杀菌素的杀菌物质,能杀死果皮表面的细菌,而且它还能保持箱内的温度,然后再放不知火,放后在上面盖上松枝,然后就这样,一层丑橘一层松枝,这样存橘子可以使果皮光洁,不出现干皱的现象,保鲜半年都没问题。

也是利用杀菌方法来保鲜,把捣好的蒜泥倒进锅里,加水熬大蒜汁晾凉以后,把不知火放在里面泡上几分钟,然后捞出来自然风干,也能保鲜好几个月呢。

想要不知火保存的更久,就需要用小苏打。家里平时发面用的碱面也可以。方法很简单。三千毫升水,大约需要放三十克小苏打,比例是100:1。用这么大的勺子,放一勺就够了。把它搅拌开,让它充分溶解。现太可以把橘子放进去了。一定要让橘子全部浸泡在溶液里。然后逐个把它们搓洗一下。保证让每个橘子表面都充分沾上溶液。好了之后把它捞出来放在通风的地方,自然风干。

不知火的营养价值

不知火含有钙、磷、铁、维生素、胡萝卜素等多种营养物质,不仅能够为身体补充所需要的营养。

丑橘的学名叫不知火,又叫凸顶柑、丑柑、丑八怪,外形是一个圆球,上面又突出一个小鼓包,是由日本杂交育成的,果肉是橙色,肉质柔软多汁,果汁含糖量非常高,所以它的果味特别甜。

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