龙眼肉

Long Yan Rou

龙眼肉,是指鲜龙眼烘成干果,也就是桂圆。生药龙眼肉为由顶端纵向裂开有不规则块片,气香,味浓甜而特殊。表面黄棕色,半透明;靠近果皮的一面皱缩不平,粗糙,靠近种皮的一面,光亮而有纵皱纹。

2023-09-06 15:21:57 浏览27
龙眼肉

基本归属

中文学名
龙眼肉
英文名
Longan pulp
别称
龙眼、桂圆、圆眼、桂圆肉、亚荔枝

龙眼肉是什么

桂圆肉是无患子科植物龙眼的假种皮。主产于广东、福建、广西、四川等地,此外台湾、云南和贵州南部也有出产。其中广东产量占全国总产量的50%。

龙眼肉的分布地区

分布福建、台湾、广东、广西、云南、贵州、四川等地。主产广西、福建、广东、四川、台湾等地。

龙眼肉什么时候成熟

龙眼是夏季的水果,多是在七八月份之间会成熟。

龙眼肉怎么挑选

辨别掺伪的龙眼肉,首先是看外观。凡掺白糖的龙眼肉不会做得太干,不然掺入的白糖就会显现;凡用硫黄熏过的,其表面十分靓丽,颜色偏白,卖相十分好看。其次是闻。

龙眼肉有股浓郁的清香味,而用硫黄熏过的龙眼肉则失去了这种香味,闻起来有股硫黄的味道。

手摸龙眼肉经加工晾晒,一般不会晒得太干,摸起来稍有沾手,但掺入白糖的龙眼肉,抓在手里握一会儿,就能感觉黏乎乎的。

尝龙眼肉口尝味浓甜而有股特殊的味道,而掺入白糖的龙眼肉,吃起来原有的清香味道显得很淡,而且甜得发腻。

龙眼肉怎么催熟

常温催熟:如果龙眼未成熟,吃起来会有酸涩感,可以用保鲜袋将龙眼密封几日,因为龙眼中含有一定的乙烯,在密封环境下,含量越高,可以起到自然催熟的作用。

水果催熟:苹果、香蕉、芒果中都含有较多的乙烯,可以将未成熟的龙眼和其存放在一起,可以促进龙眼成熟。

龙眼肉怎么食用

由于地域、品种的差别,龙眼上市的时间也有变化,一般来说,一年四季都能吃到龙眼。但我国龙眼的成熟期主要是7~8月,成熟季节的龙眼更加新鲜,口感也更好,因此秋季吃龙眼较好的选择。

龙眼肉怎么保存

干制的龙眼保存相对来说比较好处理,只需要将干龙眼用密封的熟料袋子装起来,里面塞几个干燥剂袋子即可。也可直接和花椒陈皮等中药材放在一起保存。

龙眼肉的营养价值

龙眼果肉甜美可口,不滋腻,不壅气。果近球形,通常黄褐色或有时灰黄色,外面稍粗糙,或少有微凸的小瘤体。

龙眼的果肉中含碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素C、烟酸和维生素K等多种营养成分,同时还含有灰分、钙、磷等微量元素。

其中,烟酸和维生素K的含量很高,是其他水果少有的。龙眼的糖分很高,包括可以被人体直接吸收的葡萄糖。

龙眼肉中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、酒石酸、维生素A、维生素B等物质。

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