桑葚

Sang Shen

桑葚,为桑科落叶乔木桑树的成熟果实,桑葚又叫桑果、桑枣,农人喜欢其成熟的鲜果食用,味甜汁多,是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润,酸甜适口,以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。每年4-6月果实成熟时采收,洗净,去杂质,晒干或略蒸后晒干食用。

2020-08-27 11:24:57 浏览5095
桑葚

基本归属

中文学名
桑葚
英文名
mulberry
别称
桑实、葚、乌椹、文武实、黑椹、桑枣、桑葚子、桑粒、桑果

桑葚是什么

桑葚是桑树的果实,部分地区将其称之为桑葚子、桑枣、桑果,虽然叫法各异,但它们其实都属于同一种水果。

桑葚具有较高的食用价值,成熟后的桑葚其味道非常甘甜,而且富含汁液。

每年的4-6月份是食用桑葚的适宜时期,食用的时候一般可以直接鲜食,也可以将其晒干后再食用。

桑葚的分布地区

全国各地且世界各地均有栽培。

桑葚什么时候成熟

桑葚是桑树的果实,它的口感甜美、营养丰富,是我们生活中常见的水果之一,桑葚在每年的春夏季节成熟,也就是4~6月,具体成熟时间受气候的影响,南方地区比北方地区早。

桑葚怎么挑选

看表面:以黑中透亮、个大、颗粒饱满、没有出水为佳。

看形状:选择自然饱满、表面有光泽的桑葚,以圆形或蚕形为佳。

看果柄:新鲜的桑葚都是带着柄一起摘下的,果柄最好是新鲜、碧绿的。

看颜色:一般选紫黑色,是完全成熟的了,口感香甜。还有一种红色桑葚,颜色红艳似火,口感也很好。

桑葚怎么催熟

纸张包裹法:用一张纸把纸包在水果上,如苹果、梨、猕猴桃等较小的水果,可以用废纸包起来,再把包好的水果放在室内。如果你家里有取暖器,你需要用纸把水果包起来,因为取暖器会让水果失去水分。纸包装一方面具有保温的作用,另一方面可以防止水果失水。

大米催熟法:在果实成熟的过程中,大米是一种很好的催化剂。菠萝、香蕉和芒果被米饭覆盖着。水果中的淀粉和糖在短时间内会大大增加。水果的果肉很快就会从坚硬的质地变软。米饭还保留着水果的香味。

香蕉催熟法:把香蕉和需要催熟的水果放在一起,最好放在密封的位置,塑料袋,带盖子的盒子和其他容器。香蕉应该选择成熟的金黄香蕉。香蕉会产生乙烯,一种天然的催熟剂。几天之内,水果就会成熟,尝起来更甜。

桑葚怎么食用

剔除果穗中的枯叶干枝,并用疏果剪除去霉烂或变色的不合格果粒。

嵌有硬细木的木椽子,一端用麻绳或铁丝垂直系于晾房屋顶,晾房四壁均留有足够的通气孔,用以挂桑葚。挂一排,系一排,从最下端开始逐层上挂,重重叠叠,直挂到屋顶。挂刺后3~4天,有部分果穗果粒脱落,应及时清扫。以后每隔2~3天清扫一次,直到不脱落为止。脱落的果穗和果粒置于阳光下曝晒,制成次等桑葚干。

挂晒大概十几天之后桑葚干逐渐雏形。待桑葚干完成之后,摇动挂刺,使桑葚干脱落。稍加揉搓,借风车、筛子或自然风力去掉果柄、干叶和瘪粒等杂质。然后进行贮藏就可以啦。

桑葚怎么保存

冷藏法:桑葚我们常用的储存方法就是放入冰箱冷藏,不要洗,吃时再洗,如若一两天即食,此方法既简单又实用。

密封法:如果买的桑葚太多了,自己一时半会吃不完,这时候就需要很好的保存了,如果想要长时间存放桑葚,那么就需要对桑葚进行密封处理。这样的储存方法可以使得桑葚保存半个月。

保鲜法:放入保鲜盒内或用保鲜膜、保鲜纸包好后放入冰箱冷藏,这样可以降低痒的浓度,增加二氧化碳浓度,使桑葚处于休眠状态,从而延长保鲜时间。

冷冻法:把桑葚洗净分小包放入冰箱冷冻层,使其处于冰冻状态,食用时取出泡温水中解冻食用。

保鲜剂:市面上有卖可食用的水果保鲜剂,它是由糖、淀粉、脂肪酸和聚酯物调配而成的半透明乳液,覆于桑葚表面,形成密封层,从而防止氧气的进入起到保鲜作用,不过一定要选取正规商家的保鲜剂使用。

加工法:桑葚除了可以新鲜食用外还可以制成桑葚干、桑葚酒、桑葚果酱、桑葚冰激凌等,通过晾晒、酿造、熬制、冰冻等等工序得到的桑葚干、桑葚酒、果酱、冰激凌等就可以长时间保存了。

桑葚的营养价值

桑葚所含营养十分丰富,不仅有葡萄糖、蔗糖、果糖、以及钙、磷、铁、铜、锌等,还含有芸香苷、花色素以及烟酸等多种成分。

桑葚中含有的硬脂酸以及油酸,具有分解脂肪、降低血脂、防止血管硬化等作用。

桑椹中含有的鞣酸、苹果酸等物质,能帮助脂肪、蛋白质以及淀粉的消化,故有健脾胃、助消化的作用。

桑椹还含有乌发素,能使头发变得黑而亮泽,因此也可用于美容。

桑葚果实中所含的白藜芦醇、花青素等成份,能显著提高人体免疫力,具有延缓衰老,美容养颜的功效。

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