蓝莓

Lan Mei

蓝莓,又名笃斯、黑豆树(大兴安岭)、都柿(大小兴安岭、伊春)、甸果、地果、龙果、蛤塘果(吉林)、讷日苏(蒙古族语)、吉厄特、吾格特(鄂伦春语)等,为杜鹃花科越橘属多年生低灌木。原生于北美洲与东亚,分布于朝鲜、日本、蒙古、俄罗斯、欧洲、北美洲。

2020-08-27 20:08 浏览491
蓝莓

基本归属

中文学名
蓝莓
英文名
Blueberry
拼音
lanmei
别称
笃斯、都柿、甸果、地果、龙果、讷日苏、笃斯越桔
拉丁学名
Vaccinium spp.
分布地区
俄罗斯、欧洲、北美洲以及中国大陆的黑龙江、内蒙古、吉林长白山地区
植物界
被子植物门
双子叶植物纲
杜鹃花目
杜鹃花科
越橘属
野生莓種
亚纲
合瓣花亚纲
亚科
越桔亚科

蓝莓每100克营养成分含量

热量 = 57(千卡)

蛋白质 = 0.74(克)

脂肪 = 0.33(克)

碳水化合物 = 14.49(克)

蓝莓是什么

蓝莓属于杜鹃花科越橘属的一种植物,果实为蓝色,所以被叫做蓝莓。

它的原产地是在北美地区,是多年生的灌木小浆果果树,目前全球各地都有栽种,在牧场、灌丛等地比较常见。

它的果实色泽美丽,外表有一层白粉,里面的果肉非常细腻,有小种子,具有很高的营养成分。

蓝莓可以生食,也可以制作成果酱食用。

蓝莓是什么时候成熟

蓝莓一般在每年的夏季和秋季成熟,成熟后的蓝莓口感酸甜,含有丰富的营养物质,在养护蓝莓时,需要为植株提供适量的养分,提高植株的生长速度,也需要为植株提供充足的光照,让植株更好的生长,结出更多的果实。

蓝莓的功效与作用

保护眼睛、增强视力:蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成,可预防重度近视及视网膜剥离,并可增进视力。同时更有加速视紫质朴再生的能力,而视紫质朴正是良好视力不可或缺的东西。

增强免疫:蓝莓浆果可以增强对人体对传染病的抵抗力。蓝莓浆果也是一种高纤维食品,可以作为日常饮食中纤维的良好来源。蓝莓含有相当多的钾,钾能帮助维持体内的液体平衡,正常的血压及心脏功能,而热量却只有80个卡洛里。蓝莓在抵抗自由基,特别是活性氧与各种疾病如癌症、先天性免疫系统疾病、心血管病有着密切关系。

增强记忆:蓝莓在所有蔬果中拥有极高的抗氧化剂,能增进脑力和减少阿耳茨海默早老性痴呆症等,科学的饮食需要花青素,这有助于延缓衰老,如果选择花青素,蓝莓是重蓝莓是重要的选择。它具有防止功能失调、改善短期记忆、提高老年人的平衡性和协调性等作用。

减缓衰老:天然的蓝莓花青素是最有效的抗氧化剂。在人们经常食用的的40多种水果和蔬菜中,蓝莓抗氧化能力最强。这意味着食用蓝莓可以有更多的针对衰老、癌症和心脏疾病的抗氧化能力。

降低胆固醇:蓝莓的果胶含量很高,能有效降低胆固醇,防止动脉粥样硬化,促进心血管健康。

蓝莓的营养价值

营养成分:蓝莓被称为“水果皇后”,它的蛋白质、维生素含量十分丰富,矿物质和微量元素含量也很多,并且富含花青素、有机酸、超氧化物歧化酶酚酸、果胶和紫檀芪等营养成分,并且还含有苯甲酸钠等物质。

膳用功效:蓝莓富含花青素,花青素是最有效的抗氧化的生物活性剂,多吃蓝莓可以美容养颜。同时丰富的花青素还能让人的眼球维持正常的压力,缓解眼睛疲劳,改善人的视力,蓝莓可以起到非常良好的养眼作用。

蓝莓吃法:蓝莓味甜微酸,可直接当做餐后水果来吃,蓝莓成熟期短,果实不耐保存,把制作成蓝莓果酱也是人们喜爱的一种吃法,蓝莓的特殊香味可以增大人们的食欲,另外也可制作成蓝莓果干保存食用。

蓝莓怎么挑选

很多商家会用野山枣冒充蓝莓,常用的鉴别方法:用纸巾擦一下果皮,如果纸上留有颜色,说明是野山枣或樱桃染色冒充的。

优质的蓝莓表皮为蓝色偏紫,有白霜;如果颜色发红,说明蓝莓还不熟;表皮的白霜不明显或没有白霜,说明存放过久已不新鲜。

和很多水果一样,新鲜的蓝莓,果实应该是紧致圆润的,而且看上去干性,饱满,表皮细滑;如果个头大小不匀、表皮粗糙的说明发育不良,就不要选购。

好的蓝莓香气馥郁,尝起来酸甜可口,没有果核;如果香味较浅,尝起来酸涩,说明尚未成熟;如果有果核说明是假冒的,不要选购。

用手捏一捏,好的蓝莓果实结实;如果捏起来很软,还有汁液渗出,说明已经熟过了;如果果肉干瘪、表皮起皱,说明存放过久,水份严重流失,不宜选购。

查看蓝莓盒底部,如果发现有粉色液体,就表明盒内有烂果。

盒装蓝莓通常有生产日期的,索性直接看生产日期,买日期越早的越好。蓝莓放置时间久了会有小凹陷,就是腐烂的小坑。

蓝莓怎么吃法

直接吃:蓝莓是一种营养价值很高的水果,它味道甜中带有微酸,有美颜,保护心血管健康等功效。蓝莓一般在7-8月份成熟,它吃法简单,不需要剥皮,也没有需要吐掉的籽,只需在清水中洗净即可食用。

做成果酱:蓝莓成熟期短,且不耐保存。为了便于保存可以把蓝莓做成果酱来吃。蓝莓香味独特,果胶含量丰富,是一种非常适合做成果酱来吃的食物,而且做法简单,不论是搭配面包当成早餐还是配合蛋糕一起食用,味道都特别好。

制成果干:可以把蓝莓做成水果干来吃,烘干了的蓝莓可以日常当做小零食来补充能量,也可以在做饼干或者蛋糕时加入几颗蓝莓果干,小小几颗蓝莓就可以让食物多了一种味道,这也不失为一种很好的食用方法。

榨汁饮用:直接将蓝莓放入搅拌机中,加入适量牛奶或者水,将其榨成果汁,根据个人口味加入适量的糖,这样一杯营养极为丰富的果汁就做好了,可以直接饮用。给不爱直接吃蓝莓的人多了一种食用方法。

蓝莓怎么保存

真空冷却:真空冷却是果实通过表面水分蒸发散热冷却的方式。

这种方式冷却速度快,20~30分钟即可完成。

冷水冷却:用冷水浸渍或用喷淋冷水方式。

这种方法与冷空气冷却相比,效率更高、速度更快,但易造成果实腐败。

冷风冷却:即用冷冻机制造冷风冷却果实的方式。

采用这种方式冷却果实利用价值高。

分为强制冷却和差压冷却,强制冷却即向预冷库内强制通入冷风,但有外包装箱时冷却速度较慢,为了尽快达到热交换,可在外包装上打孔;差压冷却在预冷库内所有外包装箱两侧打孔,采用强制冷风将冷空气导入箱内,达到迅速冷却的目的。

冷冻保存:果实采收分级包装后,可速冻贮存,加工成速冻果。

速冻果可以有效控制腐烂,延长贮存期,但生食风味略偏酸。

冷冻的温度要求-20℃以下。

聚乙烯袋包装大小有10kg和13.5kg装。

运输过程中也要求冷冻条件。

蓝莓怎么催熟

有的时候从超市买回来都是生的,放时间太长又容易忘记,大多数人还是选择催熟的。

可以用苹果来催熟的,放在袋子里密封起来催熟,其中一种水果会释放乙烯,加速蓝莓成熟。

其实和自然成熟没有区别的,营养物质也没有破坏。

蓝莓怎么种植

栽培土壤:种植的时候土壤要选微酸性的,且要保证透气,排水性能好,松软,这样的土壤环境蓝莓更更好的生长,长势会更旺盛,结果也会更多。

光照温度:蓝莓喜欢生长在稍微阴凉的环境下。夏季的气候温度太高,且光照也非常强烈,要及时避开才行。其他三个季节可在散光环境下晒全天的太阳。注意生长期间温度不能太高,高温环境下长出的蓝莓个头会很小,味道也会受到影响。

水分要求:蓝莓惧怕水涝环境,平时浇水可等土壤干的时候再浇灌,且注意每次都要浇透。具体浇水的量要根据季节气候的变化进行调整,夏季气候温度太过,水分流失的快,可提高水量,冬季温度,生长慢则需减少湿度,适当进行控水,避免积水。

施加肥料:在生长期间需要的养分是比较多的,应及时补充肥料才行。注意施肥的量不能太多,不可超过它能承受的极限,否则不仅不会促进生长,还会带来肥害,阻碍生长。通常半个月追肥一次就行,肥料用稀释的肥液。

蓝莓的注意事项

适量食用:吃蓝莓的时候需要注意,不要食用过多,要注意适量。蓝莓中虽然含有丰富的营养物质,但是一次食用量应该控制在10-20粒左右。因为,蓝莓中含有草酸盐,食用过多会在体内造成沉淀,影响身体健康。

腹泻患者:蓝莓中营养丰富,适量食用有通便的功效。腹泻的患者不能大量食用,食用了会导致加重体内腹泻的症状。

糖尿病患者:蓝莓中是常见的水果,但是它含有一定的糖分,所以糖尿病患者最好不要食用蓝莓。它的升糖指数较高,对血糖的控制不利。

牛奶:蓝莓在食用过程中,不要与牛奶一起吃。蓝莓中含有丰富的维生素C,牛奶中含有丰富的蛋白质,两者一起食用容易发生反应,产生不易消化的物质,还会导致腹泻等症状。所以,在食用蓝莓后一个小时内不要食用牛奶。

寒性食物:蓝莓本身就属于寒性食物,所以不适合与其它寒性食材一起食用。尤其是体寒的人,在食用了蓝莓后,反而会导致体内寒气增加,不利于身体健康,还会导致慢性肠胃疾病。

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