酸枣

Suan Zao

酸枣鼠李科枣属植物,是枣的变种。又名棘、棘子、野枣、山枣、葛针等,原产中国华北,中南各省亦有分布。多野生,常为灌木,也有的为小乔木。树势较强。枝、叶、花的形态与普通枣相似,但枝条节间较短,托刺发达,除生长枝各节均具托刺外,结果枝托叶也成尖细的托刺。叶小而密生,果小、多圆或椭圆形。

2020-08-27 11:24:34 浏览2513
酸枣

基本归属

中文学名
酸枣
英文名
Wild jujube
别称
小酸枣、山枣、棘

酸枣是什么

酸枣鼠李科枣属植物,是枣的变种。

又名棘、棘子、野枣、山枣、葛针等,原产中国华北,中南各省亦有分布。

多野生,常为灌木,也有的为小乔木。

树势较强。

枝、叶、花的形态与普通枣相似,但枝条节间较短,托刺发达,除生长枝各节均具托刺外,结果枝托叶也成尖细的托刺。

叶小而密生,果小、多圆或椭圆形、果皮厚、光滑、紫红或紫褐色,内薄,味大多很酸,核圆或椭圆形,核面较光滑,内含种子1至2枚,种仁饱满可作中药。

其适应性较普通枣强、花期很长,可为蜜源植物。

果皮红色或紫红色,果肉较薄、疏松,味酸甜。

酸枣的营养价值很高,也具有药用价值,酸枣作为食品,去果肉枣仁还是中药材,如江苏长美花卉的酸枣,太行山上野生较为普遍。

酸枣的分布地区

新疆、山西、河北、河南、陕西等地。

酸枣什么时候成熟

酸枣在秋天成熟。

酸枣有南酸枣和北酸枣的区分,但成熟的时间都差不多,在每年的立秋前后,越靠北方成熟得越早,而北酸枣越靠南成熟越晚,最晚的可延长到9~10月份。

酸枣怎么挑选

以粒大、有光泽,外皮红棕色,种仁色黄白者为佳。

颗粒小,外皮青色等不宜选购

酸枣怎么食用

榨汁喝:酸枣可以用来榨汁和再用酸枣榨汁的时候需要用清水把它洗净,再切下它的果肉,直接放在榨汁机中,加适量纯净水和蜂蜜一起榨成果汁,取出后放到干净玻璃杯中放几块冰块,这样得到的果汁酸甜爽口滋味诱人,会让人感觉特别好喝。

煮粥:酸枣还能用来煮粥喝,因为酸枣在成熟后,人们都喜欢把它晒干后保存起来,晒干后的酸枣就特别适合用来煮粥或再用它煮粥时,需要提前用清水洗净并浸泡几小时,再准备适量大米和冰糖,把他们头洗干净以后一起入锅加清水煮制成粥,取出后降温就能食用。

做酒:酸枣还能用来做国酒喝,再用它做果酒的时候,需要把酸枣洗净以后晾干水分,切下它的果肉,再准备适量冰糖,把冰糖和酸枣果肉放在一起调匀,放老大的干净玻璃瓶中,放适量的纯净水,密封后放到温暖环境中发酵,等它发热完成以后取出过滤得到的液体就是发酵完成的酸枣酒。

酸枣怎么保存

避光、通风保存。

酸枣的营养价值

酸枣的营养主要体现在它的成分中。

它不仅像其他水果一样,含有钾、钠、铁、锌、磷、硒等多种微量元素;更重要的是,新鲜的酸枣中含有大量的维生素C,其含量是红枣的2—3倍、柑橘的20—30倍,在人体中的利用率可达到86.3%,是所有水果中的佼佼者。

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