余甘果

Yu Gan Guo

余甘果又名牛甘果,油甘果,也有“油金子”之称。吃起来又苦又酸,过后甘凉,十分正气。市场上也有野生牛甘果和水果型牛甘果两种。与野生牛甘果相比,水果型牛甘果具有果大、肉厚、纤维少、营养丰富、产量高、效益好等特点,而且吃起来更加甘甜爽口。

2021-01-13 17:32:22 浏览6987
余甘果

基本归属

中文学名
余甘果
英文名
camphor

余甘果是什么

余甘果也叫牛干果或者油甘果,这种水果吃起来先苦后甜,它的名字也因此而来。

余甘果是一种营养价值特别高的精品水果,它有野生余甘果和水果牛甘果两种,平时人们吃的牛甘果多以水果型余甘果为主。

它味道酸甜爽口,营养丰富。

余甘果什么时候成熟

余甘果的成熟期与地域有关,花期有春开一次,春秋两次花和四季开花几种情况,花期约1~1.5个月。

普通早熟品种7月成熟;

中熟品种8~9月成熟;

晚熟品种在10月成熟;

二次开花的则翌年2月陆续成熟。

余甘果怎么挑选

呈球形或扁球形,直径1.2~2cm。

表面棕褐色至墨绿色,有浅黄色颗粒状突起,具皱纹及不明显的6棱,果梗约1mm。

外果皮厚1~4mm,质硬而脆。

内果皮黄白色,硬核样,表面略具6棱,背缝线的偏上部有数条筋脉纹,干后可裂成6瓣。

种子6,近三棱形,棕色。

气微,味酸涩,回味甜。

余甘果怎么食用

新鲜食用,或者蘸点焦盐、辣椒粉,直接食用,酸涩回甜,消食化积,开胃解腥。

去核单取果肉,放在木臼里舂成果泥,依个人口味差异,加入不同的调料食用,别具风味。

放入土制陶罐里,以盐水浸泡,并加入小米辣、生姜、肉桂等调料,几天之后就可食用,随取随吃,可从年头吃至年尾。

余甘果怎么保存

余甘果可以晒干保存吗:可以,但不建议。

余甘果味甘酸性凉,其中含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素、糖分、有机酸以及钙、铁、磷等成分物质,适量食用对人体的健康具有一定好处,是可以晒干的,并不会对人体的健康造成威胁。

但生活中很少人会将余甘果晒干,因为余甘果晒干之后,水分会大大减少,从而使其中的有机酸酸味更加强烈,吃起来酸涩;其次就是余甘果晒干之后里面含有大量的膳食纤维素,会加重人体胃肠道负担,所以余甘果可以晒干,但一般不建议这样做。

新鲜的余甘果能保存多久:一般情况下新鲜的余甘果其中是含有大量的蛋白质、维生素、纤维素、糖分以及钙、铁、磷等成分物质的,常温条件下很容易滋生细菌以及微生物,时间一长就很容易导致余甘果出现腐烂变质的现象,常温下建议将其保存3-5天左右即可。

但要是在冰箱的低温条件下,可以很好的帮助抑制余甘果细菌以及微生物的滋生,在一定程度上延长其保质期,保留其鲜味,一般可以将其保存5-8天左右的时间。

新鲜余甘果怎么保存比较好:建议放冰箱冷藏保存。

新鲜的余甘果其中通常含有大量的维生素、蛋白质、纤维素以及糖分,营养价值以及食用价值比较高,常温下很容易与空气中的氧气发生反应,滋生细菌以及微生物从而导致其变质。

将其置于冰箱冷藏,既可以帮助抑制其细菌以及微生物的滋生,又可以帮助保留其鲜味,所以新鲜的余甘果一般建议将其置于冰箱冷藏保存。

余甘果的营养价值

维生素:余甘果是一种高维生素的水果,它不但含有丰富的维生素C还含有一些维生素B1以及维生素A,这些维生素都是人体各器官正常工作时必需的营养成分,他们被人体吸收以后,能提高身体各器官功能,也能提高身体免疫力。

氨基酸:氨基酸是人体正常代谢时必需的营养成分,而且它能促进脑部发育也能延缓衰老,平时多吃一些余甘果,就能吸收丰富的氨基酸,因为余甘果中含有十几种氨基酸,特别是天门冬氨酸以及丙氨酸还有等物质的含量比较高,人们每天食用一百克余甘果,就能满足人体对氨基酸的正常需要。

微量元素:余甘果中还含有多种对人体有益的微量元素,其中微量元素硒与锌还有钙以及磷等物质的含量都特别高,这些物质不但能补益气,还能延缓衰老,而它含有的微量元素钾则能促进身体内钠的代谢,对中老年高发的高血压有明显的预防作用。

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